胆囊炎原则上可以吃豆腐，胆囊炎是否有症状主要和胆道的收缩、舒张功能失调有关。造成异常收缩、舒张主要是和高油脂饮食增加胆道的压力，刺激胆道等造成。豆腐为一般的清淡食物，并不含有高油脂成分，对胆道刺激并不是很大。当然有些胆囊炎的症状非常剧烈，包括胆囊有坏疽，甚至有明显的化脓。喝水都会诱发胆道强烈收缩，需要外科治疗和进一步其他治疗。这时候不应再增加胆道的收缩、舒张等刺激，则不应该吃豆腐。要禁食甚至禁水，采取恰当的外科治疗，而其它任何处理都可能不正确。