维生素C具有酸的性质，又称抗坏血酸，过量服用维生素C不会使人中毒，但过量服用有可能会引起胃部不适、泛酸、腹泻、恶心、呕吐、皮肤红疹等情况。也会出现比较严重的症状，例如维生素C会对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化，出现出血或穿孔的情况。超量服用维生素C可能引起胃酸过多、胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。
如果使用过量而出现上述情况，应减量使用或暂时停止服用。维生素C虽然对人体有很大的作用，缺乏维生素C会影响胶原蛋白的合成，导致细胞连接障碍，容易引发坏血病，但补充也需适可而止，避免过量使用带来的伤害。