黄花菜煮鸡蛋的功效主要用于补益气血，由于黄花菜性温，具有辛甘之味，具有温之性，所以具有入肝的作用。鸡蛋属于甘平之物，属于补益人体精血的作用。二者合用可以使人体补益精血的作用快速行走于人体，所以黄花菜煮鸡蛋具有上述的这些功效。
此外由于鸡蛋内黄外白，入人体心肺，可以宁神、定魂，与黄花菜合用的时候，可以使鸡蛋的功效达到充分的发挥，使补益脾胃，以及补益心、肝、肺的作用增强，二者合用属于相互叠加、互相促进的作用。