食用蘑菇中毒属于毒蕈中毒的一种，毒蕈中毒是食物中毒里相对较为严重的中毒，如果食用蘑菇中毒后必须立即前往医院的急诊科进行对症处置。如果意识清醒应该采取催吐抠喉的方式洗胃，洗胃液量至少要在7500ml，甚至10000ml以上，如果意识不清楚要插管机械洗胃法进行洗胃。洗胃后患者应该应用硫酸镁或者甘露醇进行灌肠，起到导泻的作用，另外还应该应用利尿剂进行利尿。食用毒蘑菇中毒后还可以应用对症解毒药物行静点治疗，例如二巯丁二钠，还能应用注射用维生素C、还原型谷胱甘肽、复合辅酶等药物来给予对症解毒治疗。如果食用毒蘑菇中毒后，出现严重的肝脏和肾脏功能衰竭，必须给予连续性血液净化的治疗方式进行处理。