血脂高的人可以吃泥鳅，泥鳅富含蛋白质和多种维生素，泥鳅肉中含蛋白质18.4%-20.7%，含脂肪2.7%-2.8。每100g肉中含维生素A70IU，维生素B130ug，维生素B2440ug，钙51mg、磷154mg、铁3mg。
所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白、低脂肪食品。而且还有一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。