有肝病的病人饮食原则是高蛋白、高维生素、低脂肪，因此在选择食物的时候，都要围绕这个原则去选择：
1、要选择优质蛋白质，包括鸡蛋、牛奶，还有一些低脂肪的蛋白质比如鱼、虾，还有鸡、鸭肉含脂肪都比较少。
2、高维生素、高微量元素的饮食，要给予各种新鲜的水果和蔬菜，最好吃时令的水果、蔬菜。
3、要给予一定的碳水化合物，包括五谷杂粮，杂面和精面按照一定的比例给病人食用。
具体的饮食种类最好还要依照不同类型的肝病，比如急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化，饮食还有各自的特点。