手术时间依据病变程度不同而有所不同，往往与病变累及的范围也有关系。
中耳炎的乳突手术一般用在胆脂瘤型中耳炎或者急性化脓性中耳炎导致的乳突脓肿，一般手术需要全麻。如果是引起了乳突脓肿并进行切开引流，这个时间比较短，一般10-20分钟就可以把脓整个引流出来。如果是胆脂瘤型的乳突手术，一般只需要1小时以上，非常复杂的可能需要几个小时，有一些累及了面神经、半规管，从而引起病人头晕，在处理上比较费时间，尽量保留原来的功能。有些乳突手术同时还要做听小骨的成型等，其都比较费时间。
中耳乳突炎的病人饮食上一定要多吃有营养的食物，比如黄瓜、胡萝卜、动物红肉或者骨头汤等食物。一定要避免吃刺激性的食物，比如辣椒、冰淇淋、冷冻食物以及海鲜类的食物。