一吃辣就胃疼的症状表现，大多考虑与胃部疾病有关，如糜烂性胃炎、胃神经纤维瘤、胃底贲门癌等。因为胃部表层黏膜组织长期受到病原体或肿瘤细胞的侵袭，会出现组织性溃疡、糜烂等现象。
辣椒属于辛辣、刺激性食物，患者食用后由于病患处中的交感神经受到辣椒素刺激，会导致患者胃部出现疼痛、灼热、反酸等症状表现。但也不排除患者出现十二指肠球部溃疡、胰腺癌、病毒性肝炎等其他病症的可能。
因为以上器官组织与胃部存在临近关系，病患者食用辣椒后，由于病变组织疼痛感在神经纤维组织传递作用下，会引起患者胃部出现不适症状表现。