墨鱼的墨汁主要成分是黑色素、脂肪以及蛋白质，含有丰富的多糖，所以主要的功效是增强机体免疫力、抗氧化，具有一定程度的抗癌效果。
从中医角度讲，墨鱼的墨汁可以收敛止血、制酸止痛，能固精止带，还能除湿敛疮，所以临床上可以用作止血剂，用来治疗出血性疾病，包括胃出血或者子宫出血，还能治疗女性的白带增多，可以治疗胃痛、胃酸，还能治疗湿疹以及皮肤的疮疡。
从营养学角度来讲，墨鱼汁含有丰富的黏多糖，它是组成人体的皮肤、血管和骨骼的重要组成部分，所以在一定程度上它能延缓更年期妇女的多种症状，并且达到抗衰老的效果。
墨鱼的墨汁含有氨基酸，可以有效的降低胆固醇，从而对心脑血管疾病有着一定的预防和治疗效果。