山药过敏起的红疹是一种过敏反应，属于接触性皮炎，根据患者体质不同、治疗方法不同，消退时间无法一概而论，一般积极治疗几天就可以消退。
山药是一种食物，在处理山药的时候，会释放出一种比较刺激的黏液，这种黏液会使人的皮肤出现瘙痒、红疹等不良的情况，这是一种过敏反应，引起接触性皮炎。是由于山药的皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱导致的皮肤过敏症状，属于接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，起红色的丘疹，老百姓所说的红疹子，严重的时候可能会出现红肿、刺痛等症状。对于这种情况，可用热水或含有醋的水泡刺痒的双手，都可以止痒。如症状明显，可以口服抗组胺药，外用激素药膏抗过敏治疗。
皮肤较为敏感、过敏体质的患者应注意尽量避免皮肤直接接触山药，防止出现过敏反应，造成生活的不便，使用药物治疗时需要在医生指导下进行。