动脉硬化需要合理膳食，膳食总热量勿过高，以维持正常的体重为度，40岁以上应预防发胖。超过正常标准体重的，应减少每日进食总热量，食用低脂的食物，也就是脂肪摄入量不超过总热量的30%。其中动物性脂肪不超过10%，低胆固醇也就是每日不超过300mg的膳食，并限制酒和蔗糖及含糖食物的摄入。也应避免过多的食用动物性的脂肪和含胆固醇较高的食物，如肥肉、肝、脑、肾等内脏，有慢鱼、骨髓、猪油、蛋黄、奶油等制品。若胆固醇、甘油三酯增高，应食用低胆固醇，低动物性脂肪食物，如鱼肉、鸡肉和各种瘦肉蛋白和豆制品等。