白醋味酸，归胃肝经，可以消食开胃、散淤血、止血解毒。平时好吃油腻食物，损伤脾胃后容易积食，导致食欲减少，适量饮醋可以增进食欲，促进消化。
癥瘕积聚一般是气滞血瘀导致，肝气郁结虽然跟血虚有关，也跟肝气不足有关，白醋味酸，入肝，可以增加肝之升发，行气作用，可以用白醋炮制三棱、莪术等药物，活血化瘀作用会增加。
白醋有止血作用，单用就有效，或凉拌马齿苋。过量饮食会导致脾胃不适，可以单独服用本品，或吃醋泡大蒜有缓解作用。舌苔黄腻等脾胃湿热症状，慎用白醋。