糖尿病人可以吃老南瓜，老南瓜跟嫩南瓜比较，其含糖量会比较高一些，所以可以代替一部分主食去吃，也就是老南瓜做的菜可以取代部分的主食，吃了老南瓜，平时所吃的主食一定要扣减出来。
因为老南瓜除了含有碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维、南瓜素、花青素、多种维生素以及微量元素，也是糖尿病患者应该从食物里面获取的营养成分，这些营养成分精白米面组成的主食里面所不具有，所以，建议糖尿病病人可以吃老南瓜，并且建议主动选用老南瓜代替部分主食吃。这样比精米、精面所获取的营养成分会更多、更丰富，而且再怎么含有碳水化合物，其成分和含量都远低于精面、精面。
所以用老南瓜来代替主食吃或代替部分主食吃，就会比吃单独的或单纯的精米、精面，要更加能够稳定血糖，因此老南瓜的吃法要科学地代替主食，限量吃。