木耳营养价值丰富，是一种较为常用的食材，其本身无毒，对人体不会有损伤。但是在烹制过程当中，如果不注意某些方面则很有可能被细菌或毒素所污染，进而导致机体出现相关的中毒表现，比如在泡发过程当中时间久置，或者烹制后没有及时的食用，均会出现上述的情况。
在临床表现上，患者可以有恶心、呕吐、腹泻、腹痛等相关的消化道症状，与此同时可以伴有头晕、头痛、全身无力，甚至可以出现皮肤、巩膜黄染，意识不清、尿少、休克等严重情况。
如果不及时的救治，则很有可能导致患者死亡。在临床救治方面，可以对患者进行相关的催吐、导泻以及洗胃等相关治疗。与此同时，针对患者的相关病情给予相应的对症支持治疗，并且积极稳定患者内环境，纠正酸碱失衡和离子紊乱。