由于牛肉的肌纤维比较粗大，相对消化吸收的比较慢，胃炎病人不管是慢性浅表性胃炎，还是慢性萎缩性胃炎，都或多或少伴有消化功能障碍，所以，不建议胃炎病人大量进食牛肉，但是，可以少量吃一点。
牛肉的烹调方法特别要注意，把牛肉炖烂、炖透，把牛肉切成小丁。牛肉是比较好的优质蛋白，不光提供体内的蛋白质，进一步分解为氨基酸，还可以作为一种红肉，提供体内所需的铁元素以及维生素。
所以，胃炎患者可以少量进食牛肉，但是牛肉最好是清炖，不要放辛辣物质，避免对胃的刺激。