不吃早饭血糖也有可能会高，因为在不吃早饭的时候，人体会度过一个饥饿期。在饥饿的时候，血糖虽然会有所下降，但是由于机体会处于自我保护的角度，机体这个时候会出现一些应激激素，帮助人体进行血糖再次升高，所以很多人群不吃早饭，会出现反跳性的血糖再次升高。
不吃早饭其实对于血糖控制非常不利，对于血糖水平偏高的人群，建议不要通过不吃早饭、节食来控制血糖，而应该在控制好总热卡的情况下进行均衡的饮食，要保证身体基本营养素的摄入。
另外要控制好饮食结构，像碳水化合物、蛋白质、脂肪，每天都应该摄入一些。尤其进食早餐，对人体非常重要，可以帮助人体进行胆汁的排放，减少胆结石发生的几率。而且在进食早餐的时候，其实可以帮助人体加快机体的基础代谢率。