胰腺炎患者出院后多长时间可以吃鱼，主要取决于目前恢复的情况，具体时间如下：
一、一周左右：针对急性的轻型胰腺炎患者，出院后一周左右可以适当摄入鱼类。在初期最好遵循循序渐进的过程，逐渐加大相应鱼肉的摄取量，在初期以少量摄入为主，观察没有不良反应后再逐步增多。
二、2-3个月左右：针对急重症的胰腺炎，患者恢复出院后要看是否有相关的并发症。如果存在相关的并发症，如胰腺假性囊肿等，还会有相关的症状，饮食要注意控制，主要以清淡饮食为主。如果没有相关异常的症状，建议在2-3个月左右适当添加鱼类的饮食。
另外，注意鱼类的选择和烹饪方式，不能够用一些会增加脂肪的方式，包括油煎、油炸，以及辛辣、刺激的方式。鱼类的选择也要注意尽量选择含脂肪较低的鱼类食物，像鳞鱼、海鲫鱼、鳗鲡等，脂肪含量都比较高。