鸭蛋是餐桌上常见的食物、食材，营养价值比较丰富，含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。功效除了补充营养以外，还可以清肺火、降阴火，以及滋阴、养血、促进食欲，还有美容、美颜。美容、美颜主要是因为鸭蛋含有丰富的维生素B2，维生素B2可以促进人体的发育、细胞的再生，常吃鸭蛋可以保持皮肤或者毛发的健康。
对于禁忌来说，鸭蛋的胆固醇含量高，对于心脏病、肝肾功能不太好、肝肾疾病的患者应该少吃。餐桌上常见的就是咸鸭蛋，咸的鸭蛋含有的盐的含量高，所以对于高血压、糖尿病的患者不应该多吃。在腌制的过程中最好少放盐或者腌制的时间不要太长，患者可以适量食用。有的患者或者有的人群也应该少吃，比如孕妇很容易出现水肿，高盐的食物就要少吃，以免影响胎儿血液的供应，影响发育。