急性肾衰竭是由于各种原因造成肾脏在短期内丧失排出毒素和水分的功能，而出现的一系列症状和体征。急性肾衰竭特征是发病时间短，而血中的肌酐上升迅速，发病时间一般低于三个月，血中肌酐上升迅速是指在短期内上升到707μmol/L。急性肾衰竭根据病程，可以分为少尿期、多尿期和恢复期。
少尿期也就是病人尿量小于400mL/24h，饮食上需要严格进行注意。喝水少也就是摄入了水分要少，不要多喝。因为少尿期病人的肾脏无法进行正常的工作，不能将体内聚集的水分顺利排出体外，喝水多容易造成水肿，加重肾脏负担。如果口渴就需要喝水，但不要多喝。摄入外源性蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白的食物要控制量，减少摄入，要清淡饮食，以易于消化的食物为主。