脑梗死病人的饮食护理分为饮食方式、饮食内容两方面，因为脑梗死的病人可以引起吞咽困难，甚至严重的脑梗死病人来的时候就已经昏迷，这种病人可能是需要留置胃管的，而不能直接经口喂食否则很容易呛咳，引起吸入性肺炎，甚至窒息。
所以每个清醒的脑梗死病人都需要进行吞咽功能评估，正常的患者可以经口喂食，吞咽困难的患者则需要留置胃管。从饮食内容方面来讲，总体应该以容易消化、清淡饮食为主，因为吞咽功能评估正常的患者，也不适宜吃干硬、难消化食物，否则容易引起食物潴留而导致消化不良。
另外很多脑梗死病人有血压、血脂、血糖高等情况，应该低盐、低脂、低糖饮食，对脑梗死病情本身也是有益处的。