吃螃蟹中毒时会出现如下症状：1、如果是轻症的中毒，会只出现消化系统症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尤其是在其周围两横指处以外，出现脐周绞痛的症状明显，伴随有腹泻，会出现水样便、稀水样便、黏液脓血便等症状。2、严重时除了上述消化系统的症状外，还会出现循环系统的症状，例如出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，伴随呼吸困难。3、更严重者除上述症状外，还可伴有神经系统的症状，例如精神恍惚、意识模糊，甚至一过性意识丧失，伴随喷射样呕吐等情况。4、螃蟹中毒最严重者会出现肝肾功能衰竭，例如患者出现少尿、无尿、酱油色尿等不同症状。