我们用火来烤橘子，洗净晒干放铁架上，离火约10cm并不停的翻动，使橘皮变干、微焦即可。橘皮通过火烤，燥烈之性消除而药性阴纯，也就是鲜橘皮在火的作用下短时间变成陈皮。
由于橘子水分较大，烤橘子就等于单位的陈皮水煎。陈皮煎剂对支气管有扩张作用，能治疗咳嗽、气喘。橘子的果肉含有丰富的维生素C，而陈皮煎剂与维生素C并用能增强抗炎的作用，能抵抗支气管的炎性反应。橘皮内的橘络能够通络、化痰、理气、消滞，对痰滞、经络引起的咳嗽有止咳化痰的作用。经过上述的烤制，食用后会达到止咳化痰的作用。