患有脑溢血在饮食上应该多吃蛋白质含量丰富的食物，可以适量的吃鸡肉、牛奶、蛋类、豆制品、鱼肉等食物。如果进食比较困难，也可以多喝鸡汤、鱼汤、海鲜汤、瘦肉汤或者多吃一些八宝粥、红豆粥、小米粥等食物，要增加维生素的摄入，可以吃苹果、柚子、梨、葡萄、火龙果等水果。
吃一些黑木耳、海带、胡萝卜、油麦菜、西红柿等维生素含量丰富的蔬菜。患有脑淤血应该多吃一些有补气、补血作用的食物，如红枣、阿胶、菠菜、猪血等，要增加营养食物的摄入，吃一些黑芝麻糊、奶粉、豆粉、燕麦粉等，饮食上需要荤素搭配，不要偏食，有利于保证营养的供应。