正常人体肝脏内还有一定数量的脂肪，脂肪比例占整个肝脏的11%以下即为正常。这时CAP值小于238B/m。肝脏是人体转化摄取脂肪的唯一场所，人体摄取的脂肪包括植物性脂肪：大豆油、花生油、橄榄油等，还有动物性脂肪：肥肉、动物性脂肪等。同时肝脏也会把过多的淀粉类食物和过多的蛋白质类食物也合成脂肪，储存在人体皮下和腹腔脂肪组织中。当人体摄入过多的能量物质，包括脂肪、淀粉、蛋白质等，肝脏转化能力不能将合成、转化的脂肪运出肝脏，造成肝内脂肪蓄积，也就是我们所说的脂肪肝。当肝脂肪变CAP值大于320B/m时，即检测值大于292B/m，代表肝内脂肪变大于67%，也就是我们所说的重度脂肪肝。治疗重度脂肪肝最好的办法就是减体重，通过体能锻炼、饮食结构调整、迅速降低体重，重度脂肪肝就会有所减轻。