冰糖炖黄皮主要的功效是消食顺气、清除暑热，因为黄皮主要的功效是行气消滞、解表散热，还可以止痛、化痰，临床上可以治疗胃痛、腹痛或者感冒、发烧等。
现代药理研究证实，黄皮具有一定抗氧化的作用，主要的活性物质包括黄皮酰胺或者黄酮，可以提高肝或者脑组织当中谷胱甘肽的含量。
所以能够起到清除自由基、保护细胞免受损伤的作用，对氧自由基的清除有着比较明确的作用，可以维持细胞的完整性和维持细胞正常功能，起到抗衰老的作用。
对抗肝损伤效果比较明确，可以使血清谷丙转氨酶的活性降低，还可以在一定程度上增加肝脏的解毒功能。
黄皮还能益智，调节血压、血糖和血脂，还能对抗肿瘤、艾滋病毒，还可以抗过敏、缓解血管痉挛，以及增加脑部的血流量。