樱桃是营养价值比较高的一种水果，樱桃本身并没有毒，但樱桃里面含有的氰甙在胃蛋白酶和胃酸的作用下容易释放出氢氰酸有一定的毒性。在大量食用樱桃之后有可能会出现氢氰酸中毒的表现，主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、口腔苦涩，以及严重的会有意识不清的表现。
此外，除氢氰酸中毒的可能性之外，还有一些情况也可能是樱桃中毒的表现。如急性胃肠炎，主要是因为进食不干净的樱桃而导致胃肠道出现炎症性病变，主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力等。还有一种是因为樱桃表面农药残存导致农药中毒，主要表现为口舌麻木、胸闷、心慌、出冷汗，以及严重的会有呼吸困难。另外也有可能是樱桃过敏导致的一种不适，常见的可能会出现皮肤的瘙痒、荨麻疹，严重的会出现喉头水肿。所以在进食樱桃时，我们首先要将樱桃清洗干净，不要进食过多的樱桃以避免大量进食之后产生一些中毒的表现。