胡萝卜马蹄猪骨汤可以补脾养阴，通达脾胃之气，因为这三类食材分别具有不同的作用，而这些不同的作用叠加起来就具有了上述的功效。胡萝卜性平，入脾胃，也入血分，主要功效是化滞、健脾，用于治疗消化不良、咳嗽等症，而马蹄就是所用的荸荠，荸荠是色白，外面是黑，内心是白，主要归于人体的肺和脾经，主要是润燥、清热、解毒功效，而猪骨的功效是归于人体的肺、肾、大肠经，功效是养阴、去火、解毒，用于治疗消渴，所以三者合起来的功效就是补益脾胃，养阴去火。