糖尿病患者可以吃西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋中西红柿的成分，含糖量非常低，约在3%-5%，主要提供的有水分、纤维素，以及大量的维生素C，对糖尿病患者非常合适。鸡蛋当中主要是优质蛋白质，还有卵磷脂和铁元素，对糖尿病患者可以提供蛋白质、铁元素，以及卵磷脂、胆固醇方面的补充，可以补充优质的营养素，所以可以吃西红柿炒鸡蛋。
糖尿病患者在吃西红柿炒鸡蛋的时候，一定要注意油脂的控制。因为在炒作的过程中，会增加一些植物脂肪或者是动物脂肪，这个时候建议一定要控制好数量。通常建议糖尿病患者每天的用油量，不应该超过两个标准汤匙，而且建议以植物油为主，所以吃西红柿炒鸡蛋一定要控油。