蒲公英炒后口感、性味和功效均会发生变化，未炒过的蒲公英，味甘、微苦，有股青涩味，性寒。
蒲公英经过炒制后没有了青涩味而增加了香味，口感明显变好，而有效成分在冲泡时更容易析出。
蒲公英炒后在保留生蒲公英的药效外，缓解了一些生蒲公英的寒凉之气，适宜人群也有所不同，体质偏寒或脾胃虚弱的人也可以适量食用。
但没有炒过的蒲公英，体质偏寒及脾胃虚弱的人群是不宜食用的。
因此，适合食用哪种蒲公英，还需要具体问题具体分析，最好在使用前搞清自身体质状态，避免给自己的身体带来不必要的伤害。