胆囊切除以后的病人，没有东西绝对不能吃。一般来说，胆囊结石手术后的病人，主要以清淡、低脂饮食为主，因为胆囊的主要作用为存储、释放、浓缩胆汁，胆囊切除以后势必会影响到胆汁动力学功能，会影响到一部分的消化功能，所以没有不能吃的食物，但要遵循低脂、清淡饮食。
当然也不是绝对的情况，有些胆囊切除的病人正常饮食，一样不会有任何症状，而有一些胆囊切除的病人，哪怕低脂、清淡饮食，也可能会有一段时间出现消化不良的表现。所以究竟能不能吃，自己适可而止，循序渐进。如果吃了没有不舒服，就可以吃一点。如果吃了有不舒服，就少吃，甚至不吃。