火龙果营养丰富含有大量的甜菜红素，火龙果果肉颜色是甜菜红素造成，甜菜红素在人体内经过消化系统后，通常情况下糖基被水解，而主发色基团比较稳定不易被人体所降解，多数会随着粪便或者尿液排出体外。短时间内吃过多火龙果会出现尿液变红，是正常生理现象，要注意每个人的身体状况不一样，有些人食用火龙果以后由于大量饮水，可能并不会出现明显的尿液变红也是正常的；即使因为大量食用火龙果使尿液变红，但多喝水排几次尿，这种尿液颜色就会恢复正常，不会持续出现尿液变红。尿液持续出现变红，就是血尿症状，多是泌尿系统方面炎症、结石造成。