胶原蛋白的作用主要是保护皮肤和骨骼，改善皮肤的新陈代谢，使皮肤变得紧密且富有弹性。这种物质在人体中起到相当大的作用，一旦缺少胶原蛋白，容易导致皮肤松弛、毛孔扩大、指甲脆裂、毛发干枯等。
25岁以后胶原蛋白就开始流失，没有及时的补充皮肤就长出现细纹，在人的眼角和面部最为明显。平时要多吃含有胶原蛋白的食物，多吃鸡爪、猪蹄、豆类、海参、牛蹄筋、坚果。如果条件比较好，也可以定期的敷含有胶原蛋白的面膜，刺激皮肤的细胞组织再生，使皮肤变得光滑、细嫩。