严重的食物中毒会出现发烧，伴随头晕，通常是食物中没有做熟的成分，或者食物中的某些物质，例如细菌、病毒、真菌或非典型性病原体，随呼吸道被人误食误食后，在人免疫力低下或者抗病能力减退的时候，会出现一系列的中毒反应。中毒反应时病原微生物会刺激身体，而产生内生性致热原，内生性的致热原如缓激肽、白三烯肿、瘤坏死因子等等，在体内都会出现引起体温升高的情况。同时食物中毒时会出现典型的症状，例如离子紊乱，还会出现消化系统的症状，如恶心、呕吐等。如果侵犯到神经系统，会出现典型的头晕、头疼等临床症状和表现。