程阿姨今年72岁，1个月前突然感觉背部疼痛，但是没有四肢麻木、恶心呕吐等伴随症状，在社区医院拍X光片时也没有发现明显的异常，医生当时排除了心脏病、颈椎病、胃肠炎等常见问题，怀疑可能和着凉有关，就没有安排进一步的治疗。

3天前程阿姨感觉背痛明显加重，胸口也痛，行走、弯腰或翻身时疼痛明显，无法正常活动，于是前往当地三甲医院进一步诊治。胸椎MRI检查结果显示，程阿姨的胸8椎体压缩性骨折，骨质疏松。

由于病情较为严重，医生建议程阿姨尽快进行手术治疗，术后还要口服碳酸钙D3片以及骨化三醇软胶囊等抗骨质疏松的药物，避免缺钙再次导致其他骨折。

骨折位置

一、骨头汤补钙，

真的有用吗？

1.钙不多，十碗汤不如一杯奶

为了验证骨头汤里的钙含量到底有多少，中国农业大学的团队用猪腿骨炖汤，炖1小时，每100毫升汤里含钙约1.0毫克，炖2小时，含钙约1.2毫克，炖满4小时，钙含量也才2毫克上下。

但同样是100毫升，纯牛奶的含钙量在104-120毫克，是骨头汤的几十倍。成年人每天需要800毫克钙，如果全都靠喝骨头汤来补钙，得灌下好几升甚至十几升，这是不现实的。

骨头里的钙，主要以羟基磷灰石的形式牢牢锁在骨质里，这种结构极其稳定，炖汤是很难让钙溶到汤里的。有人说加醋总行了吧？大量加醋确实能让钙多溶出一些，增加到每100毫升10-20毫克，可还是不及牛奶的零头，而且加了太多醋的骨头汤又酸又涩，也不太好喝。

2.油不少

既然骨头汤里没有多少钙，为什么汤是乳白色的呢？

很多人都觉得，这种白汤喝起来是很香的，清汤反而喝起来有点寡淡，原因就在于汤里变成白色是因为大量脂肪被高温乳化了。长时间翻滚炖煮，骨头和肉里的脂肪被震碎成微小油滴，均匀分散在汤里，看起来才呈现乳白色。

一碗200毫升的浓汤，脂肪含量能达到20-30克，而成年人全天烹调油的建议量才25-30克，一碗汤就把全天额度用完了。长期这么喝，血脂、体重、脂肪肝都要跟着出问题。还有人爱嘬骨髓，觉得骨髓最养人，但其实骨髓的主要成分是脂肪，每100克钙含量只有5毫克左右，补的是油，不是钙。

3.嘌呤含量高

更糟糕的是，骨头和肉皮里的嘌呤经过长时间熬煮，会充分溶进汤里，每100毫升汤里的嘌呤含量能高达50-100毫克，是典型的高嘌呤食物。

嘌呤在体内会代谢成尿酸，尿酸偏高的人喝了，有可能诱发急性痛风发作，长期喝骨头汤，还有可能造成高尿酸性肾病，影响肾脏健康。

还有一点很多人想不到，汤里的盐含量其实也不低，每多吃6克盐，尿里就会多流失40毫克钙，喝骨头汤补钙，等于一边补一边漏，白忙一场。

二、真正补钙的3种食物，家家都有

成年人每天需要800毫克钙，50岁以后要涨到1000毫克，这些钙基本都是从食物中获得的。真正补钙的食物，不需要辛辛苦苦炖汤，家家都有，而且根本不需要很复杂的烹饪。

1.芝麻

黑芝麻每100克含钙约780毫克，磨成纯芝麻酱能达到1170毫克，如果按重量算，钙含量大概是牛奶的10倍，是当之无愧的补钙冠军。

但是如果直接吃整粒芝麻补钙，有个小问题：

生芝麻的外壳坚硬，钙基本锁在里面，穿肠而过，吸收率还不足一成。

正确做法是焙炒后碾碎，或者直接吃纯芝麻酱，每天1到2勺，拌进粥里、抹在馒头上、做成麻酱烧饼都行。

2.虾皮

虾皮的钙含量高达991毫克每100克，而且直接吃就很容易吸收，但也有一个小问题：

虾皮的钠含量超过5000毫克每100克，是妥妥的隐形盐罐子。而且每次做菜只撒一小撮，实际吃进去的钙很有限。

比较健康的做法，是直接购买淡干虾皮，钠含量就明显低很多，还可以吃之前先用清水泡一泡、冲一冲，去掉部分盐分，再当调味品撒进汤里、拌进馅里，每天几克就好。

3.奶制品

奶制品是补钙的绝对主力，牛奶每100毫升含钙约100-120毫克，吸收率能到30%以上，是所有食物里补钙的性价比天花板。

每天喝300-500毫升纯牛奶或者酸奶，一天的钙就基本足够了。如果喝纯牛奶会乳糖不耐受，胀气或者腹泻，可以换成酸奶，乳糖发酵后不容易难受，钙还会更容易吸收。

如果实在不爱喝牛奶或者酸奶，也可以直接吃奶酪、奶油、奶豆腐，含钙量比牛奶更高，但脂肪和热量也很高，要注意适量。