判断胰头癌良性还是恶性的具体方法如下：

1、症状：胰腺恶性肿瘤的症状，如疼痛、黄疸以及体重下降等症状均为进行性加重。而良性肿瘤疼痛比较固定，并不会随着时间推移，而出现进行性的加重；

2、肿瘤标志物：良性胰腺肿瘤的肿瘤标志物水平不会过高，而恶性胰腺肿瘤的肿瘤标志物会进行性升高；

3、病理诊断：为区别良性、恶性的金标准。