在日常生活中亚硝酸盐是一种比较常见的物品，通常在腌制的咸菜、肉类以及不洁的井水、腐败的蔬菜内。如果长期饮用含有亚硝酸盐的井水，或者大量食用腐败的蔬菜、腌制的咸菜和咸肉，会引起亚硝酸盐的中毒。此外，有的患者肠道功能紊乱、胃酸分泌减少，在肠道硝酸盐还原菌的作用下，可以使大量的硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而导致中毒。
亚硝酸盐中毒主要表现为恶心、呕吐、头晕、胸闷甚至眩晕以及口唇、指甲青紫，如果患者近期有食用腌渍的蔬菜或者肉类的情况，出现头晕、恶心、呕吐、胸闷、指甲青紫，可能是亚硝酸盐中毒，应立即前往医院进行治疗。
