养肝是通过饮食养肝，从食物、水果、蔬菜的角度来说。从五行对应来说，春季肝脏和绿色对应，而从五味来说，酸味和肝脏对应，所以认为酸性食物可能对于肝脏更好，比如常用的中药里边药食两用的食材，如乌梅、五味子，或者白芍类酸性药物，对于肝脏比较好。

而绿色食物，如芹菜、菠菜、苦瓜，都有养肝血、疏肝气的作用。使用偏酸性的食材，对于肝脏有比较好的作用。另外休息好对肝脏也有很好保护作用。所以在养肝方面，可能良好的作息、饮食均衡、少吃发霉的食物，都是非常关键的，而食物、水果、蔬菜也都是辅助提高肝脏功能。