手部接触到山药皮可能出现过敏，因为山药皮含皂素、生物碱，这些物质容易导致皮肤致敏，引起皮肤瘙痒，缓解方法如下：

1、清水冲洗：用大量清水冲洗掉手上沾染的过敏物质，可减轻瘙痒症状；

2、涂抹食用醋：涂抹后反复揉搓手部，作用原理是酸碱中和，因为食用醋是醋酸，酸性物质会和生物碱产生中和作用，可以减轻瘙痒；

3、热水浸泡：利用热促使山药皮里致敏物质分解，可缓解瘙痒；

4、药物治疗：如果瘙痒比较严重，可以使用药物进行治疗，如外擦炉甘石洗剂、糖皮质激素药膏等。瘙痒严重的也可以考虑口服止痒、抗过敏药物，如扑尔敏、氯雷他定、依巴斯汀等。