维生素A是维生素大家族中的成员，是维持生理正常功能必不可少的营养元素。它主要参与身体中以下两个过程：
1、维生素A能够促进生长，维持上皮细胞的正常功能，包括皮肤、角膜、结膜等。它参与视紫红质的合成，这种物质是使视网膜能够感光的物质，当机体缺乏维生素A时，可能会出现夜盲症，导致夜间走在室外看不到室外的东西。有的人还可能出现干眼症，这是结膜的正常功能受到了维生素A缺乏的影响；
2、维生素A参与不饱和脂肪酸的氧化过程，如果缺乏维生素A，还可能会引起皮肤粗糙、生长缓慢等情况。
在日常生活中，经常食用富含维生素A的食物较为重要，维生素A能够帮助保护视力，减少因缺乏维生素A导致相应疾病发生。
