维生素C变黄后不能服用，维生素C属于水溶性维生素类药品，具有比较强的抗氧化性。但正是由于强抗氧化性，容易发生氧化还原反应，比如暴露在空气中，特别是在高温潮湿的环境中，维生素C有可能会发生变质，比如变黄，通常是发生氧化反应。

维生素C的作用可能会受到影响，同时安全性也可能会有所折扣，因此维生素C变黄不能服用。维生素C的保存一定要按照说明书推荐的方法，通常是存放在干燥阴凉的环境中。如果发现维生素C超过保质期，甚至是在保质期内发生变黄的情况，均不能继续使用，否则可能会影响机体健康。