麸子皮其实就是麦麸，作为一个非常有营养价值的食品，也有一定的药用价值，主要有以下几个方面。

1、改善大便秘结：麸子皮中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以改变大便的结构、构成，使得大便秘结症状有一定的改善；

2、降低胆固醇：由于麸子皮的高纤维，也可以降低血清的胆固醇，但降低血清胆固醇是个比较复杂的过程；

3、预防或治疗B族维生素缺乏：麸子皮中主要含有大量的B族维生素，所以会有上述作用；

4、降低雌激素含量：对于预防乳腺癌具有一定的作用。

此外，还有一些其他作用等，麸子皮既有营养的作用，也有作为药用的保健功效。所以在饮食中，适当食用麸子皮或者麦麸有一定的益处，所以应该鼓励适量食用或者稍微多的食用麸子皮。