水果、蔬菜含有维生素种类较多，但缺乏维生素并不为口腔溃疡的唯一或直接原因。并非缺乏维生素就出现口腔溃疡，补充维生素口腔溃疡就可恢复。故不认为水果蔬菜对口腔溃疡有治疗的作用，也不认为食肉易导致溃疡。

建议患者均衡饮食，既摄入蛋白质，也摄入肉类或水果，种类需多且平衡。如因缺乏某些微量元素或维生素导致口腔溃疡发生，可适当补充相关维生素。