急性胰腺炎患者，在急性期不建议喝牛奶，在胰腺炎恢复期不建议过早食用牛奶，应根据不同时期进行分析。具体情况如下：

1、胰腺炎急性期：消化酶大量激活，损害胰腺及周围组织，若患者经口进食牛奶、水等食物，会刺激胰腺进一步分泌，导致胰腺炎加重，不建议食用牛奶，一般要给予全静脉的营养支持治疗，同时应该给予患者抑酸的药物和生长抑素药物进行治疗，均可抑制胰酶分泌，减轻胰腺外渗和损伤周围组织。若胰腺炎患者出现比较明显的腹痛，可以给予哌替啶对症止疼治疗；

2、胰腺炎恢复期：急性胰腺炎患者术后，胃肠功能受到较大的损害，若进食牛奶、豆浆等食物，容易导致腹部胀气，增加胃肠道负担，一般不建议患者过早食用牛奶。