肠炎主要症状是腹泻、大便不成形，轻者大便可2-3次/日，质地稀薄，而严重者大便可达7-8次/日，严重到11次。溃疡性结肠炎患者可伴有腹痛，大便可带有多量黏液或者脓血，严重的还会出现发烧。肠炎也根据不同的疾病，症状有轻有重。比较轻的是因为饮食不注意，出现短时间内大便不成形，注意饮食后会自愈。严重或者慢性的肠炎与生活起居、身体条件、慢性病都有很大的关系，所以慢性肠炎病程长，迁延不愈，而且每天大便多次腹泻，可伴少许黏液，所以很多人会出现消瘦、倦怠乏力、精力不振等情况。比较严重的溃疡性结肠炎和克罗恩病，通常不能够得到彻底治愈，经常反复发作，所以要长期治疗。