胆结石患者在饮食上应注意三个方面：

1、低脂饮食，脂肪会引起胆囊收缩和分泌功能出现异常，故应减少高脂肪食物的摄入，如肥肉、动物油脂等；

2、选择鱼、瘦肉、奶类等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物；

3、饮食以清淡、易消化为主，多吃新鲜蔬菜水果，以补充维生素和纤维素，有利于保持大便通畅。