中风患者的饮食包括：

1.低盐低脂饮食：限制动物脂肪的过多摄入；

2.多吃新鲜水果、蔬菜：对血管有一定的保护作用；

3.多吃含碘的食物：如海带、紫菜；

4.多吃高纤维的食物：如山药、红薯，有通便的功效。

中风患者强调饮食的健康合理，要根据不同患者的情况选择多样的食物。