一般来说，进食油腻食物后可促进胆囊收缩，排泄胆汁。当胆囊存在慢性炎症或结石时，胆囊收缩可能导致结石嵌顿在胆囊出口处，引起胆汁排泄障碍，从而引造成胆囊内细菌滋生，引起胆绞痛。所以慢性胆囊炎患者应避免进食油腻的食物，包括肉汤、肥肉、油炸、油煎的食物。