引起全身皮肤干燥、脱皮的病因较多，建议患者就医有专科医生进行仔细分析和识别，明确病因，具体如下：

1、气候变化：冬天气候比较干燥、寒冷，皮肤出汗、出油减少，由于没有水分、油脂滋润，皮肤可能显得比较干燥，出现脱皮现象；

2、干性肤质：此类人群如果平时未注意护肤，即没有擦护肤霜的习惯，皮肤容易出现干燥、脱皮；

3、病理情况：皮肤病可以导致干燥、脱皮，如干性湿疹或乏脂性湿疹就是以干燥、脱屑为特征的皮肤病。其他包括鱼鳞病、银屑病也可以出现皮肤干燥、脱屑。此外，皮炎、湿疹、过敏等皮肤病在恢复阶段也可能出现皮肤干燥，出现较多鳞屑。