食管胃底静脉曲张患者的注意事项包括：

1、因患者静脉曲张，静脉变粗、变脆弱，所以饮食上应避免粗糙、坚硬食物的摄入，如梨等。另外避免酸辣、刺激性强的食物。进食过程中，避免大口进食，应小口进食，食用柔软的流质或半流质食物，以免造成静脉破裂。

2、避免剧烈运动或体力劳动，尽量多休息。因剧烈运动后易造成心跳加快，血压升高，增加静脉破裂的几率，危及患者生命。