老人吃不进饭时，通常可以使用以下方法进行营养补充：

1、调整饮食并进行运动：家属可以选择将新鲜蔬菜、水果，以及容易消化、吸收的食物制作成流质或半流饮食，使老人少吃多餐，尽量提高进食量，同时适当增加运动，促进老人的胃肠蠕动以提高进食量；

2、服用药物：可以补充消化酶或胃动力药物，可以使用米曲菌胰酶片、复方消化酶等消化酶，或使用伊托必利等胃肠动力药，可以促进胃肠蠕动而帮助老人增加进食量；

3、静脉补充：如果老人通过上述方法仍然不能进食，可以通过静脉补充脂肪乳、蛋白质、氨基酸、葡萄糖等营养成分；

4、使用空肠营养管、胃肠管：如果老人长时间不能进食，家属应选择使用胃肠管通过鼻饲，或使用空肠营养管，输注安素粉等营养成分，可以帮助老人补充营养。

老人吃不进饭，需明确老人食欲差的病因，根据病因进行治疗。